Ricette vegane con shiritaki

 

 

 

 

 

 

 

Per approfondire?

Annunci

Shiritaki con pomodori ciliegini e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti shiritaki200 gr di pomodori cilieginidue zucchine
1 fesa d’aglioolio evo q.b.1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione:

In una padella larga, scaldare l’olio e fare rosolare i pomodorini tagliati in quattro e le zucchine tagliate a cubetti.

Salare e coprire. Dopo cinque minuti aggiungere la salsa di soia e i pinoli e portare a cottura le verdure, aggiungendo dell’acqua se necessario.

Aprire il sacchetto degli spaghetti di shiritaki e sciacquarli sotto l’acqua corrente e aggiungerli alle verdure.

Dopo qualche minuto sono pronti.

 

 

 

 

Zuppa di miso con shiritaki

Ingredienti per 4 persone :

1 carota, 1 daikon, 1 porro. 4 cipollotti, 1 cipolla bianca, 1 broccolo, 40 gr Miso di riso, q.b sale e pepe, q.b olio evo, prezzemolo, Shirataki, 15 gr Alga Wakame, 1 l acqua.

Preparazione : 

Lavare e mondare le verdure.

Tagliare tutte le verdure a julienne.

Mettere a bagno le alghe in acqua fredda 10 minuti.

Mettere l’acqua sul fuoco ed aggiungere le verdure, aggiungendo solo poco sale e pepe (il miso è saporito).

Dopo 5 minuti risciacquare le alghe, tagliarle a julienne e unirle alla zuppa.

Portare a cottura.

Mettere il miso in una tazza e stemperare con un cucchiaio col brodo caldo.

Mettete a bagno in acqua fredda gli shiritaki  e risciacquare abbondantemente.

A cottura ultimata unire gli shiritaki, fare bollire ancora 2 minuti e spegnere.

Solo alla fine e a fuoco spento unire il miso.

Regolare di sale e pepe e servire finendo con del prezzemolo spezzettato grossolanamente.

Shiritaki con funghi e verdure

Ingredienti:

Per 2 persone:

  • 250g di spaghetti di shirataki
  • 300g di funghi misti
  • 250g di verdure a vostra scelta (es. broccoletti, porri, carote)
  • scalogno
  • sale, olio, salsa di soia (facoltativa)

Preparazione:

Cuocete le verdure al vapore, salatele, tenetele da parte.

Pulite i funghi e lo scalogno. Tagliuzzate i primi e affettate a velo il secondo.
Ungete appena la padella di ceramica o antiaderente, unite lo scalogno tritato e aggiungete un pò d’acqua calda per ammorbidirlo.

Nel frattempo mettete l’acqua sul fuoco, scolate e sciacquate gli shirataki e teneteli da parte fino a bollore.

Mettete i funghi in padella, salate e coprite con un coperchio. Se gradite, aggiungete del peperoncino.

Calate gli shirataki, salate e cuocete per 7-8 minuti come normali spaghetti. Scolate.

Spadellate gli shirataki insieme ai funghi e alle verdure che avrete aggiunto, facendo assorbire loro il fondo di cottura.

Servite con salsa di soia.

Tratto da: melazenzero.blogspot.it

Shiritaki al pesto di avocado

Ingredienti:

Preparazione:

Mettere in ammollo una confezione di spaghetti Zen Pasta e nel frattempo preparare il pesto.

Mettere nel mixer un bel mazzetto di basilico, un pugnetto di frutta secca mista e semi (granella di noci sgusciate/granella di mandorle sgusciate/pomodori essiccati/semi di zucca tostati), metà avocado e un po’ di sale.

In una padella larga e bassa mettere la pasta con un pochina d’acqua e una presa di sale fine, aggiungere appena una punta di cucchiaino di curry e dopo cinque minuti circa unire al pesto di avocado. Mantecare bene ed impiattare cospargendo con un po’ di mix di frutta secca.

Tratto da: ZenPasta

Gelato yogurt di soia e fragole

Ingredienti:
150 g fragole
250 g di yogurt di soia bianco
1cucchiaio di  sciroppo d’agave (in alternativa: sciroppo d’acero o sciroppo di riso)
1 cucchiaino estratto di vaniglia (o un pizzico di zafferano o curcuma)

Procedimento:
Lavare, tagliare a pezzi le fragole e frullarle per formare una purea.
Unire allo yogurt vegetale lo sciroppo e l’estratto di vaniglia, mescolate bene con una spatola.
Aggiungere metà dello yogurt alla purea di fragole e frullare ancora fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Assaggiare  ed eventualmente aggiungere ancora sciroppo fino a raggiungere la dolcezza desiderata.
Nell’apposito stampo per gelati: inserire gli stecchi e distribuire sul fondo il composto di fragole e yogurt e poi la crema di yogurt aromatizzata. Per ottenere l’effetto variegato utilizzare uno stecchino.
Riporre i gelati in freezer per 5/6 ore.

  • Al posto delle fragole è possibile utilizzare lamponi, mirtilli, frutti di bosco o ciliegie.
  • Provate ad utilizzare al posto della vaniglia un pizzico di zafferano o di curcuma.
Se non si hanno a disposizione gli stampini, si possono utilizzare dei bicchierini di plastica da caffé e degli stecchi riciclati e ben lavati, avendo cura di fermare lo stecco al centro con l’aiuto di un po’ alluminio.

Gelato vegano al cioccolato

Sta per arrivare l’estate: iniziamo a raccogliere una serie di ricette per preparare a casa dell’ottimo gelato senza uova e senza latte o derivati.

Ingredienti

– 200 gr di cioccolato fondente
– 200 ml di latte vegetale (soia o riso, o mandorle)

– 200 ml di panna vegetale
– 150 gr di zucchero di canna

Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde.

Versare il cioccolato in un pentolino insieme al latte vegetale e farlo scaldare.

Appena caldo aggiungete la panna di soia e lo zucchero mescolando di continuo fino a bollore per far sciogliere lo zucchero.

Lasciare raffreddare e versare il composto in una ciotola, meglio se di alluminio e porre nel congelatore per 4-6 ore avendo l’accortezza di mescolare il gelato ogni ora per le prime 3 ore con un mixer a immersione per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.